Yemek Tarifi Şatobiryan Tarifi

Evde restoran lezzeti yaşamak isteyenler için nefis bir seçenek: şatobiryan tarifi, özenle mühürlenmiş dana bonfile ve aromatik sosuyla sofralarınızı şenlendirecek. Bu şatobiryan tarifi, bonfilenin yumuşak dokusu, taze otların verdiği aroma ve yanında sunulan sebzeler ile patates püresiyle birleşerek hem görsel hem de lezzet açısından kusursuz bir yemek deneyimi sunuyor. Peki; şatobiryan nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Bir porsiyon şatobiryan kaç kaloridir?

Bir porsiyon şatobiryan 450 kaloridir.

Şatobiryan Tarifi için

Malzemeler​

Et için:

• 800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik
• Tuz, karabiber

Sos için:

• 150 ml et suyu veya sebze suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema
• Bir tutam taze kekik veya biberiye

Yanında servis:

• Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye)
• Patates püresi veya sotelenmiş mantar

Şatobiryan tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Dana bonfile:

• Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.
• Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.

Tereyağı:

• Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.
• Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.

Sarımsak ve otlar:

• Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.
• Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.

Et suyu / sebze suyu:

• Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.
• Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.

Dijon hardalı:

• Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.
• Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.

Taze otlar:

• Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.

Şatobiryan Tarifi

Nasıl Yapılır​

1. Bonfileyi oda sıcaklığına getirin, tuz ve karabiber ile ovun.
2. Tereyağını tavada eritin, sarımsak ve otları ekleyin.
3. Bonfileyi yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.
4. Tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına alın ve eti orta pişmiş (medium) için 15–20 dakika pişirin.
5. Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin; böylece etin suyu içinde kalır.
6. Tavada kalan et suyuna et suyu veya sebze suyunu ekleyin.
7. Orta ateşte biraz kaynatıp tereyağı ve Dijon hardalı ekleyin, taze kekik ile aroma verin.
8. Bonfileyi dilimleyip tabaklara yerleştirin, yanında sebzeler ve patates püresi ile servis edin.
9. Sosu üzerine gezdirerek sunabilirsiniz.